選ばれる理由

こだわりの厳選和牛

【月齢30ヶ月以上の未経産雌牛】
雄牛と比べ、雌牛の肉質はきめが細かく、柔らかな食感が特徴。舌牛のお肉は月齢30ヶ月以上の雌牛に限定しています。

【仕入れは一頭買い】
舌牛では、仕入れから整形、調理まで、責任を持って一貫流通しています。美味しいことはもちろん、安全なお肉をご提供し、皆様に安心して食べていただくこともまた舌牛の大きなこだわりなのです。

山形牛
柔らかユッケ・牛刺し

【中央区より取扱許可】
生肉の取扱いには特別な厨房が必要であり、当店は完備されています。
専用設備で調理される安全安心のユッケ・牛刺しを提供しております。

旬の野菜

【野菜ソムリエ厳選】
農薬使用量を減らした安全安心の旬の野菜を野菜ソムリエが季節ごとにセレクト。
焼肉にも合い、健康増進の手助けになる食べ合わせを提案しております。

安心安全の特別栽培米

【お米が美味しい】
自社契約ほ場からの特別栽培米。
節減対象農薬5割減(当社比)/化学肥料5割減(当社比、窒素成分)
新潟県佐渡市産コシヒカリ「朱鷲と暮らす郷」を使用しております。

発がん・糖尿病リスク回避
「減農薬」野菜・お米の導入推進

■クリオネ会員店のご飯(白米・玄米)は全て「農薬50%減<当地比>」
■農薬使用量を各都道府県の慣行レベルから「20%以上削減」した野菜への切り替え
農薬の使用状況によっては、野菜に有害物質(硝酸態窒素等)が多く残留することもあり、発がん性物質のもとになったり、糖尿病を誘発したりする可能性があるといわれております。
私たちは農薬を極力減らした野菜・お米の使用が、お客様の安全安心を担うものとして重要であると考えます。
クリオネ会員店のご飯(白米・玄米)は全て農薬50%減(当地比)。野菜・果実についても、各都道府県の慣行レベルから20%以上削減したものの使用を推進しております。

発がん・アレルギー誘発リスク回避
食品添加物14種、不使用

■安全性に不安のある食品添加物入り食材は使用いたしません。
クリオネ会員店の独自基準として、国内外の専門機関において発がん性の疑いなど健康上の問題が指摘されている食品添加物14種を使用不可とし当該物質を使用した食材の中止・切替を実施しております。今後も品質規格証明書を確認し、以下に概当するものは飲料も含め順次行って参ります。

<使用を禁止している添加物>
・タール系合成着色料12種
・保存料1種(デヒドロ酢酸ナトリウム)
・酸化防止剤1種(エチレンジアミン四酢酸二ナトリウム)

上記に指定した添加物は、主要先進国(アメリカやヨーロッパ等)において、使用を認めていない国も多く存在します。私たちは、コストや効率化のみで食材選びをせず、今後もお客様の健康・安全・安心を第一に考えた取組を推進して参ります。

全席完全個室
無煙ロースター完備

完全個室の店内はプライベートな空間が守られ、記念日、接待等大切な方との大切なお時間を演出することができます。最大12名様まで対応可能です。
また、全席無煙ロースターを完備しておりますので、お食事後の臭いも気になりません。
(マウスウォッシュ、歯ブラシもご用意しております。)

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